Cépage : 100% Nielluccio (Sangiovese)

Terroir : Le Nielluccio est planté sur les terrasses de l’Orbieu, une des rivières qui traverse notre vignoble. Les sols y sont en surface meubles et à dominante argileuse. En profondeur, on retrouve une couche de
gravier au-dessus d’une base calcaire.

Vinification : Vendanges manuelles mi septembre. Chaque cépage est récolté à maturité optimale, nous les encuvons directement en grappes entières (avec la rafle) dans une cuve inox que l’on refroidit. On laisse macérer pour que la fermentation commence à l’intérieur des baies et on décuve très rapidement. La fermentation se termine en phase liquide et l’on attend que la fermentation malolactique se fasse naturellement. A aucun moment, nous n’avons ajouté de souffre dans cette cuvée.

Dégustation : Robe rubis lumineuse. Le nez offre des notes très parfumées de petits fruits rouges. La bouche ample et ronde possède une structure équilibrée et des tannins soyeux.

Télécharger la fiche technique Nielluccio 2020.